河豚

　　河豚

　　河豚鱼体内含有称为“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的剧毒，据说比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用。

　　世界上最嗜食河豚的国家是日本，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹烧河豚鱼菜。日本早在江户时代就已经盛行吃河豚，它成了庶民买不起的高级食用鱼。吃河豚火锅，称“铁炮锅”，因河豚看似炮筒而得名。用鱼白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。河豚的旺季一般是10月到第二年3月的寒冷季节，其中，尤其是12月到2月之间，味道更鲜美，所以冬季河豚生鱼片又称为“味之王”。

　　河豚在日本可以说的上是很普通的食物，只是价格比较贵而已，也没有到昂贵的程度。一般河豚鱼料理店为食客提供包括河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等在内的河豚鱼全席套餐，同一条河豚鱼经河豚料理师精湛的手艺加工后，会以近似于艺术品的形式出现在食客的面前，一般这种河豚全席套餐包括河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等，喝酒的人别忘了点一杯河豚鱼翅酒。

　　河豚鱼刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，由于河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头，因此片得很薄摆在一个大盘里，吃时夹2-3片沾内放葱花和辣味萝卜泥由柚子汁和醋调制的调料，味道鲜美。

　　河豚鱼料理的价格不菲，一般要吃套餐，零点难以品尝河豚鱼料理的全套味道，所以一个人要6,000日圆至20,000日圆左右，根据料理店档次不同，价格也不同。初来日本旅游尝鲜，一般选择每人含酒水不超过8,000日圆的应该是比较合适的价格。

河豚料理

　　银座河豚福治：米其林指南2星餐厅。该店店主对食材十分讲究，“河豚福治”只使用著名河豚产地丰后水道（九州地区大分县与四国地区爱媛县之间的海域）出产的红鳍东方鲀。无论味道，还是大小，选用的都是最上乘的河豚。这里在10月到4月之间提供河豚料理，其他季节则可以品尝到甲鱼火锅、鸡肉火锅和海鳗料理等。

　　地址：东京都中央区银座5-11-13幸田大厦3层

　　电话：03-5148-2922

　　预算：27,300日元起

　　营业时间：下午5时至晚上11时

　　店休日： 11月至3月无休息日；4月至10月逢星期六、星期日和节假日；4月下旬到5月上旬之间，停业10天；8月中旬停业2个星期。

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