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日本料理全攻略 口碑店铺一网打尽

作者:未知  来源:中新网   更新:2012-3-14 14:02:51  点击:  切换到繁體中文

 

 

各种寿司

  寿司

  寿司是日本料理中的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,味道鲜美,不仅大受日本民众的喜爱,而且在日本以外,寿司是最著名的日本料理。

  寿司的价格一般一份2个,大致150~500日圆左右。海鲜材料的鲜度和品种决定寿司的价格,如同样是金枪鱼(鲔鱼),使用“赤身(普通部位)”的一只寿司通常只要120日圆,而使用最肥美的上等部位“OTORO”或“CHUTORO”的金枪鱼寿司则可高达上千日圆或数千日圆不等,当然味道也截然不同。

各种寿司

  1、握寿司:顶部盖有生鱼片的小饭团。握寿司有许多种,最常见的是顶部盖有金枪鱼、虾、烤鳗鱼、鱿鱼、章鱼和煎鸡蛋的。

  2、军舰寿司:用干海带把小饭团和海鲜包裹成小杯形状,样子酷似军舰。军舰寿司有许多种,最常见的有海胆寿司和各种鱼子寿司。

  3、海苔寿司卷:寿司米饭和海鲜等,包卷在干海苔片内。寿司卷种类繁多,成分和厚度也各不相同。在日本以外的国家,内卷寿司卷(inside out)很常见,而在日本却比较少见。

  4、手卷寿司:手卷寿司(用手卷的寿司)是由海苔片制成的甜筒型寿司,里面卷着寿司米饭、海鲜和蔬菜。

  5、散寿司:散寿司是一种把海鲜、鸡蛋和鱼子等寿司原料撒在寿司米饭上的做成,不仅好吃,而且很讲究原材料的色彩搭配。

  6、押寿司:押寿司是种按压而成的寿司,把鱼按压在木盒的寿司米饭上制作而成。 左图是在车站出售的的鲑鱼押寿司便当。

  7、稻荷寿司:稻荷寿司是一种简单而又便宜的寿司,这种寿司就是把寿司米饭填到美味可口的豆制品(深煎的豆腐)里面做成的。

西麻布拓

  “西麻布拓”是一家由一位年轻店主开办的新式餐厅,米其林指南的2星餐厅。该店一直营业到午夜2时为止,饮料方面还可以点葡萄酒和香槟,这是日本的寿司店中很少见的例子,十分适合游览东京西麻布的夜景后光顾,寿司的味道当然也十分正宗。距离六本木山(Roppongi Hills)也比较近,步行大约15分钟左右就到。

  地址:东京都港区西麻布2-11-5 KAPARUA西麻布1层

  电话:03-5774-4372

  预算: 18,000日元起

  营业时间:晚上6时至凌晨2点

  店休日:星期日、节日

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