2025年4月,日本文化厅启动“地方料理复兴计划”,旨在保护濒临失传的地区性日本料理。
据《产经新闻》报道,计划聚焦北海道、九州和东北地区的传统菜品,如北海道的海鲜丼、九州的鸡肉南蛮和东北的芋煮。项目包括资助地方餐厅、出版食谱集和举办美食节,鼓励年轻厨师传承技艺。文化厅还与NHK合作推出纪录片,记录老字号餐厅的故事,引发公众对饮食文化的关注。
然而,年轻一代对快餐的偏好和乡村人口流失威胁着地方料理的传承。专家表示,该计划通过挖掘日本料理的地域多样性,不仅保护了文化遗产,也为地方经济和旅游业带来了新机遇,展现了日本文化的深厚底蕴。 |
日本地方料理复兴计划2025年启动,保护饮食遗产
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