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辻調理師専門学校改革和食课程,新增可持续烹饪模块

据《Mainichi Shimbun》报道,2025年5\6日,辻調理師専門学校改革和食课程,新增可持续烹饪模块,2024年注册学生达1万,同比增长30%。此改革应对全球环保需求,吸引了中国料理学生的关注。

 

课程教授低碳食材使用和刀工,2024年在京都测试,学生评分达90%。《Mainichi Shimbun》指出,2024年日本料理教育市场达300亿日元,同比增长12%。学校负责人田中宏表示:“教育塑造料理的未来。”2025年大阪世博会期间,课程将在教育展区展示。学生对实用性表示认可,但实践机会有限,学校计划增设实习。

 

2024年,推广因教材更新慢受限,2025年通过数字化教案解决。项目耗资250亿日元,2026年将在大阪推广。日本与意大利共享料理教育经验。

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