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日本农林水产省启动发酵食品复兴计划,推广味噌和纳豆

据《Asahi Shimbun》报道,2025年5月9日,日本农林水产省启动发酵食品复兴计划,推广味噌和纳豆,2024年试点销量增长15%,达50万份。此计划复兴传统饮食,吸引了中国健康饮食者的关注。

 

计划包括工作坊和线上销售,2024年在仙台测试,消费者参与度提升20%。《Asahi Shimbun》指出,2024年日本发酵食品市场达1000亿日元,同比增长10%。负责人佐藤宏表示:“发酵食品是健康的瑰宝。”2025年大阪世博会期间,计划将在健康展区推广。消费者对口感满意,但普及率低,农林省计划增设体验店。

 

2024年,推广因年轻人兴趣不足受限,2025年通过社交媒体解决。项目耗资240亿日元,2026年将在北京推广。日本与德国共享发酵经验。

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