据《Asahi Shimbun》报道，2025年5月9日，日本农林水产省启动发酵食品复兴计划，推广味噌和纳豆，2024年试点销量增长15%，达50万份。此计划复兴传统饮食，吸引了中国健康饮食者的关注。

计划包括工作坊和线上销售，2024年在仙台测试，消费者参与度提升20%。《Asahi Shimbun》指出，2024年日本发酵食品市场达1000亿日元，同比增长10%。负责人佐藤宏表示：“发酵食品是健康的瑰宝。”2025年大阪世博会期间，计划将在健康展区推广。消费者对口感满意，但普及率低，农林省计划增设体验店。

2024年，推广因年轻人兴趣不足受限，2025年通过社交媒体解决。项目耗资240亿日元，2026年将在北京推广。日本与德国共享发酵经验。