据《Nikkei》报道，2025年5月5日，东京餐厅Nihonbashi Yukari推出分子料理全球巡展，结合液氮和球化技术，2024年海外订单达5万份，同比增长40%。此热潮推广了日本料理创新，吸引了中国美食爱好者的关注。

巡展菜品包括抹茶泡沫和酱油珍珠，2024年在巴黎测试，食客评分达92%。《Nikkei》指出，2024年日本分子料理市场达200亿日元，同比增长15%。主厨佐藤健一表示：“分子料理是和食的未来。”2025年大阪世博会期间，巡展将在美食展区亮相。食客对创意表示惊叹，但价格偏高，餐厅计划推出平价套餐。

2024年，推广因技术复杂受限，2025年通过培训厨师解决。项目耗资260亿日元，2026年将在上海推广。日本与法国共享分子料理经验。