日本农林水产省启动“味噌复兴计划”,投资10亿日元推广发酵食品——贯通日本料理频道
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日本农林水产省启动“味噌复兴计划”,投资10亿日元推广发酵食品

据《Mainichi Shimbun》报道,2025年4\30日,日本农林水产省启动“味噌复兴计划”,投资10亿日元推广发酵食品,2024年味噌出口额达200亿日元,同比增长15%。这反映了日本料理在健康饮食领域的复兴趋势。

 

计划包括支持200家味噌作坊和开发新菜谱,2024年在长野测试,游客体验课程增长30%。《Mainichi Shimbun》指出,2024年全球发酵食品市场达5000亿日元,日本占10%。农林水产大臣坂本哲志表示:“味噌是日本料理的健康灵魂。”2025年大阪世博会上,味噌将在健康展区亮相。消费者对传统工艺表示支持,但部分生产商担忧原料成本,政府计划补贴大豆种植。

 

2024年,推广因宣传不足受限,2025年通过线上营销解决。2026年将在纽约举办味噌节。日本与韩国共享发酵技术经验。这项计划不仅复兴了味噌文化,也提升了日本料理的全球健康影响力。

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