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京都初创公司“Wagashi Lab”推出融合现代设计的和菓子品牌

据《Nikkei》报道,2025年4月29日,京都初创公司“Wagashi Lab”推出融合现代设计的和菓子品牌“Neo-Mochi”,首月销量达10万件,收入1亿日元。这标志着日本料理在传统和菓子领域的创新突破。

 

品牌主打低糖绿茶麻薯和果冻羊羹,2024年在东京测试,消费者满意度达90%。《Nikkei》指出,2024年日本和菓子市场规模达3000亿日元,同比增长8%。公司创始人佐藤美咲表示:“我们希望和菓子吸引年轻人和国际市场。”2025年大阪世博会上,品牌将在美食展区展示。消费者对新口味表示欢迎,但部分传统店铺担忧市场竞争,公司计划与老店合作推出联名款。

 

2024年,产品因包装成本高受限,2025年通过环保材料解决。项目耗资5亿日元,2026年将在伦敦开设分店。日本与法国共享甜点创新经验。这款新品牌不仅重塑了和菓子的市场形象,也推动了日本料理的现代化与全球化。

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