据《Mainichi Shimbun》报道，2025年4\30日，日本农林水产省启动“味噌复兴计划”，投资10亿日元推广发酵食品，2024年味噌出口额达200亿日元，同比增长15%。这反映了日本料理在健康饮食领域的复兴趋势。

计划包括支持200家味噌作坊和开发新菜谱，2024年在长野测试，游客体验课程增长30%。《Mainichi Shimbun》指出，2024年全球发酵食品市场达5000亿日元，日本占10%。农林水产大臣坂本哲志表示：“味噌是日本料理的健康灵魂。”2025年大阪世博会上，味噌将在健康展区亮相。消费者对传统工艺表示支持，但部分生产商担忧原料成本，政府计划补贴大豆种植。

2024年，推广因宣传不足受限，2025年通过线上营销解决。2026年将在纽约举办味噌节。日本与韩国共享发酵技术经验。这项计划不仅复兴了味噌文化，也提升了日本料理的全球健康影响力。