据《Asahi Shimbun》报道，2025年4\30日，大阪心斋桥的“Robo-Sushi”餐厅开业，采用AI机器人制作寿司和拉面，首月接待2万顾客，收入达1亿日元。这体现了日本料理与科技融合的创新趋势。

机器人由软银开发，2024年在神户测试，制作速度提升40%，误差率低于1%。《Asahi Shimbun》指出，2024年日本餐饮科技市场达500亿日元，同比增长15%。餐厅负责人田中宏表示：“机器人提升了效率和趣味性。”2025年大阪世博会上，餐厅将在科技展区展示。顾客对新奇体验表示欢迎，但X上的帖子显示，部分传统厨师担忧人工技艺失传，餐厅承诺保留手工菜单。

2024年，开发因卫生认证延误，2025年通过自动化清洗解决。项目耗资8亿日元，2026年计划在福冈开分店。日本与韩国共享餐饮科技经验。这家餐厅不仅推动了日本料理的现代化，也吸引了全球游客的关注。