据《Nikkei》报道，2025年4\29日，日本农林水产省启动“怀石全球计划”，投资10亿日元在纽约、巴黎和上海开设怀石料理体验馆，预计2026年吸引100万游客。这反映了日本料理在高端餐饮领域的国际推广努力。

计划包括培训海外厨师和推广季节性食材，2024年在京都测试菜单，顾客满意度达95%。《Nikkei》指出，2024年全球高端餐饮市场达3000亿日元，日本料理占10%。农林水产大臣坂本哲志表示：“怀石料理展现了日本的季节美学。”2025年大阪世博会上，怀石体验将在文化展区亮相。海外食客对精致摆盘表示喜爱，但X上的帖子显示，部分人认为价格（每人2万日元）偏高，政府计划推出平价套餐。

2024年，项目因物流成本高企受限，2025年通过本地采购解决。2026年将在新加坡增设体验馆。日本与法国共享高端餐饮经验。这项计划不仅提升了怀石料理的全球知名度，也深化了日本文化的饮食影响力。