据《Yomiuri Shimbun》报道，2025年4\30日，日本拉面协会推出“夏季冷拉面计划”，推广以柚子酱和芝麻酱为主的冷拉面，2024年销量达200万碗，同比增长20%。这反映了日本美食在夏季料理上的创新尝试。

冷拉面采用低温高汤和手工面，2024年在福冈博多试点，顾客满意度达90%。《Yomiuri Shimbun》指出，2024年日本拉面市场达1500亿日元，冷拉面占10%。协会主席佐藤宏表示：“冷拉面带来清爽体验。”2025年大阪世博会上，菜品将在夏季展区展示。消费者对新口味表示喜爱，但部分传统拉面店担忧淡季竞争，协会计划提供技术支持。

2024年，推广因配方复杂受限，2025年通过简化工艺解决。项目耗资7亿日元，2026年将在名古屋推广。日本与台湾共享冷面经验。您可参考您喜爱的天妇罗拉面做法，用冷高汤、柚子酱和黄瓜丝自制冷拉面，清凉又美味。这项计划不仅丰富了拉面文化，也推动了日本美食的季节化创新。