日本仅有采用传统工艺制作酱油的Kamebishi屋

　　在街道上走走，非常显眼的是红色外墙的Kamebishi屋。Kamebishi屋是1753年创业的酱油商家，在2003年，这几栋具有悠久历史的建筑物(正房、仓库等)都被指定为国家文化财产。

　　这一带曾经有过几家酱油商家，可是在昭和时代初期器械化的趋势里，很多酱油商家都被淘汰了。Kamebishi屋是当时唯一守护传统的手工制作方法继续营业的酱油商，这种传统的手工制作方法一直延续至今。

　　Kamebishi屋制作的酱油原料仅仅是大豆、小麦和盐(没有添加任何物质)。首先用大豆和小麦制作曲子(Moromi，日语里的汉字是「麯」)，然后把曲子和盐水一起放在古老的大桶里发酵酿造出来。这段时期最长的话10年，最短也要两年。

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