鳗鱼

淡水与海水会合的浜名湖，因鳗鱼养殖而出名。鳗鱼营养价值高，在日本，食欲不振的夏季人们有吃鳗鱼的习惯。鳗鱼的吃法有很多，最具代表性的是“蒲烧”。不同的地方，料理的方法也不同。关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是〝鳗鱼重〞或〝鳗鱼盖浇饭〞，这种饭在一年中的任何季节都受人欢迎。在浜名湖，以上各种做法的鳗鱼店应有尽有。