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日本料理之酱味炸猪排(爱知县)

作者:未知  来源:日本国家旅游局   更新:2010-11-9 14:00:18  点击:  切换到繁體中文

 

酱味炸猪排(爱知县)

酱味炸猪排是在炸的猪排上淋上大酱调味汁的平民料理。在全国其他地区,炸猪排普遍是浇上调味沙司来吃,而在名古屋等东海地区,却是用特制的大酱调味汁来代替调味沙司。在餐厅点炸猪排时,会被问到“要调味沙司的还是要大酱汁的”。这里使用的大酱,叫做“八丁味噌”,是爱知县特有的浓辣口味大酱。大酱调味汁是往“八丁味噌”里加入鲣鱼汁和白糖做成的,带有甜味。如果来到名古屋附近,一定要尝一尝这种味道浓烈的酱味炸猪排。另外,在东海地区以外的地区,有一种酱味炸猪排不是淋上酱汁,而是在炸猪排时挂的面衣里放入大酱。


 

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