日本料理虽说起源于中国菜，但在岛国上自由发展了三千多年，已经有了独特的一种风格。从普通的回转寿司店到专门日本料理店，这种冷调的菜式渐渐让我们喜爱。

    有人概括得好，说日本料理讲究形与色，盛器配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，故称之为“用眼睛品尝的美食”；但冷冷的、不以香气诱人，一如日本的艺妓，外表一脸冷毅，总是拒人于千里之外，便是在秀色可餐和可餐秀色之间，产生了一种外刚内柔的魅力。

    如果要把它们从店面引进家里，能否延续这种美丽？一级棒美食大本营的张师傅介绍，随着日本菜在国内的普及，它的很多原料和配料，甚至器皿都可以在超市、商场里买到，要在家里制作已经不成问题，就在于你有没有足够的时间和耐性，把它们一一配回家。

    日式口味起底

    日本料理的材料，以海产品和新鲜蔬菜为主，生、冷、油脂少、种类多、注重卖相，又称“五味、五色、五法”料理。其中，五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

    菜肴的季节性强，比如，春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼……配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。由于很多菜都是生吃，所以要求加工精细、清淡而少油腻。

    【推荐菜式】

    ★日式卷

    原料：日式生菜、青瓜、干飘（日本的特产，一种腌制的瓜）、萝卜、蟹柳、芝麻、日本樱城米、米醋、糖、盐。

    做法：

    1、把米煮熟，把其他原料切条。

    2、把饭放在竹席上铺平，然后把切条的原料各放一条在中间，是适当的力度卷住。不能太松也不能太实，以饭粒颗粒可见为好。

    3、在外层粘上芝麻。

    日式卷

    ★三文鱼骨腩

    原料：三文鱼骨腩、油、海盐。

    做法：

    1、在超市选购肥嫩的三文鱼骨腩。

    2、以热油开镬，先煎带鱼皮的部分，再煎另外一面。

    3、只撒一些海盐，待鱼肉一转色即可

    

    三文鱼骨腩

[1] [2] [3] 下一页  尾页