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日本料理做法之银皮鲣鱼

作者:未知  来源:BOOMJP   更新:2004-9-22 17:33:00  点击:  切换到繁體中文

 

银皮鲣鱼:鲣鱼每年顺着黑潮从南九州到东北冲之间回游。春季到夏季北上,秋季开始南下。因此因地域不同遇见鱼群的时间也不同。北上的时候鲣鱼口味清淡,秋天时口味肥美。

做法:
1.将鲣鱼的腹部翻开烘干,用热水浇过后清水浸泡,再烘干。
2.将茗荷切成细丝,水萝卜切成细卷丝。
3.将生叶去茎,切成2厘米见方的的片。
4.将1、2、3按图摆放放入盘中,加芥末及酱油做调料。


 

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