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日本料理做法之银皮鲣鱼
作者:未知 文章来源:
BOOMJP
点击数 更新时间:2004-9-22 17:33:00 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语
银皮鲣鱼:鲣鱼每年顺着黑潮从南九州到东北冲之间回游。春季到夏季北上,秋季开始南下。因此因地域不同遇见鱼群的时间也不同。北上的时候鲣鱼口味清淡,秋天时口味肥美。
做法:
1
.将鲣鱼的腹部翻开烘干,用热水浇过后清水浸泡,再烘干。
2
.将茗荷切成细丝,水萝卜切成细卷丝。
3
.将生叶去茎,切成2厘米见方的的片。
4
.将1、2、3按图摆放放入盘中,加芥末及酱油做调料。
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