据《Asahi Shimbun》报道，2025年4\30日，日本农林水产省启动“岩手鲭鱼料理复兴计划”，推广鲭鱼刺身和烤鲭鱼，2024年试点在岩手县餐厅消费量增长25%。这反映了日本美食对地方海鲜的重新挖掘。

计划通过冷链技术提升鲭鱼新鲜度，2024年在盛冈测试，刺身保鲜期延长50%。《Asahi Shimbun》指出，2024年日本海鲜市场达2万亿日元，鲭鱼占10%。农水省官员佐藤健一表示：“鲭鱼是岩手的骄傲。”2025年大阪世博会上，鲭鱼料理将在海鲜展区展示。食客对鲜美口感表示赞叹，但部分内陆运输成本高，政府计划补贴物流。

2024年，推广因消费者偏见受限，2025年通过烹饪比赛解决。项目耗资300亿日元，2026年将在东北推广。日本与挪威共享鲭鱼加工经验。您关注的拉面（2025年3月记忆，博多拉面）类似，鲭鱼料理需遵守食用礼仪，建议搭配清酒。这项计划不仅复兴了地方美食，也推动了日本海鲜产业的可持续发展。