牡蛎（广岛县）

在日本，把牡蛎叫做“海里的牛奶”。这是因为牡蛎有着很高的营养价值和鲜美的味道。广岛县在漫长的历史过程中积累起独特的牡蛎养殖技术，是日本屈指可数的牡蛎产地之一。个大、有光泽、富于弹性的广岛牡蛎，就像一些人说的那样，只要在当地吃上一回，就不会再对别的地方的牡蛎感兴趣。另外，它所含的糖原、铁、磷等也比别的产地的牡蛎要多。值得一提的是，这里的生牡蛎味道更是一绝。撬开新鲜牡蛎的外壳，浇上醋或柠檬汁送入嘴中，甘甜多汁加上海水的盐味，顿时满口生津。醋或柠檬的酸味，可帮助提炼牡蛎的野生味。不喜欢吃生牡蛎的人，可以尝试一下广岛著名的“牡蛎土手锅（土手锅（Dotenabe）是在锅的内侧涂上一圈大酱，一边煮牡蛎和蔬菜，一遍吃的吃法）”。相信您可以尝到以大酱为主调料、煮到恰至火候的鲜美牡蛎。