这两种流行的日本菜肴都包括在桌上烹制的薄牛肉片。牛肉端上来的时候是生的，放在一个大盘里，而且摆放得很艺术，您可以看到肥肉部分清晰的纹理，这些脂肪对牛肉获得所需的细嫩与味道必不可少。

寿喜烧用的是较浅的铸铁盘。盘里摆放的是牛肉与蔬菜，例如绿色的洋葱、椎茸和可食用的菊花瓣以及豆腐和魔芋面条。调料由足量的酱油、称为“味醂”的甜酒酿、有时还有日本米酒组成。每个人都有一小碗生鸡蛋，煮过的东西要蘸过鸡蛋之后再吃。这样吃到嘴里的是多汁而香甜的牛肉和蔬菜，涂抹在外层的生鸡蛋使口感非常柔滑。寿喜烧在日本是一道相对较新的菜肴。据说是明治时代 (1868-1912) 天皇要求人民多吃牛肉后发明的。

尽管原料大部分相同，但日式火锅的烹制方法并不同。日式火锅使用陶土锅并装一半由海藻和干鲣制成的高汤。食客每次将少量的牛肉和蔬菜加到锅里。用来蘸食的酱油是一种称为“烹滋”的甜橘味酱油，这种酱油能给所有的食物以良好的口感。“Shabu-shabu”（日式火锅）据说是薄牛肉片在冒泡的肉汤中慢煲时发出的声音。

许多餐馆都提供寿喜烧和日式火锅，但在家自己烹制也不困难。这两种火锅都非常适合与家人和朋友围坐在热气腾腾的锅旁享用。