12款顶级日本酒介绍——贯通日本料理频道

“清淡口味的文化能凸显出原材料的妙处，这也是日本酒的根源所在。”日本酒以清爽的口味和独特的饮用方式广为流行，一同品味12款最好的日本酒。

    烧酒

    1.黑无双

    酒品介绍：最有代表性的薯烧酒，由白薯制成，属于日本烧酒中比较流行的单品，鹿儿岛生产。之所以称之为“黑”，是因为原料之一的曲为黑曲。

    饮用口味：口味比较重，浓郁有力度，加热或加开水饮用。

    指导价格：1000日元。

    2.纹次郎

    酒品介绍：标签上的绿叶是鹿儿岛独有的一种植物。同样属于薯烧酒，而叶子也只是商标而已，和酒本身并没有实际联系。

    饮用口味：口味柔和，加冰饮用口味最佳。

    指导价格：1300日元。

    3.鸟饲

    酒品介绍：属于米烧酒，由大米酿造而成，产自于熊本县，“鸟饲”为酒厂创始人的姓。因为有水果味，所以制作过程相对复杂，它曾荣获1996年国际品评会金奖。

    饮用口味：味香，柔和爽口，有苹果味，更适合女士饮用。

    指导价格：1300日元。

    烧酒

    4.荞麦和尚

    酒品介绍：用荞麦酿制，虽属酒中的小字辈，却是烧酒中级别较高的。7至8年的储存时间，产地在日本的鹿儿岛，标签设计比较古老，以仿旧工艺制作，以古代手工和纸作为标签材料。

    饮用口味：没有甜味，爽口柔和，酒精度为25度，加冰或冰水低温饮用。

    指导价格：1000日元。

    5.常藏

    酒品介绍：常压下蒸馏而成，用大麦以传统做法制造，产自于日本大分县，度数稍高。“常藏”是酒厂创始人的名字，已经有150年的历史了。

    饮用口味：口味较重，27度的酒精度，喝时感觉有些烈。

    指导价格：1000日元。

    6.招财猫

    酒品介绍：属于麦烧酒，产自于日本大分县。因为其可爱的招财猫造型，所以日本人常把它用作送礼使用，据说这一造型完全反映了酒厂老板娘的喜好。

    饮用口味：清淡易喝，可以加汽水或果汁混合饮用。

    指导价格：2500日元。

清酒

    1.龙梅

    酒品介绍：产自于日本大分县，使用古老的酿造工艺，包装设计也十分复古，酒瓶上方绳子是便于外出打酒时手提方便，属于中档酒。

    饮用口味：微辣，经常在吃饭时饮用，热饮最佳。

    指导价格：2000日元。

    2.白龙

    酒品介绍：产自于日本新泻县，是专门出产清酒的地区，属于“本酿造”中等级别，15度的酒精度。白龙同样是一个品牌，标签图案模仿了中国龙的造型。

    饮用口味：口味偏甜，微辣，吃饭时饮用，冷热均可。

    指导价格：1000日元。

    3.梵

    酒品介绍：最昂贵的日本清酒，产自于福井县，提供给天皇享用，产量极低。原料为山田锦的大米，而制作时只使用每颗米内部的30%，手工酿制，-8摄氏度5年储藏，包装精良，国宴用酒。

    饮用口味：口味偏甜且柔和，低温饮用。

    指导价格：15000日元。

    清酒

    4.藏粹

    酒品介绍：产自于日本福岛县，生产工艺十分特别，酿造时给酒听音乐，即在桶边播放古典音乐，此法被日本科学家证明是行之有效的，共有6种颜色的瓶身。

    饮用口味：水果口味，清淡柔和，15度酒精度。

    指导价格：1000日元。

    5.鹤龄

    酒品介绍：产自于日本新泻县的鱼沼，单品在日本销量十分好。由于当地的大米是日本最好的，气候又十分寒冷，所以鹤龄自然属于高档清酒之列。

    饮用口味：水果口味，低温饮用，但不要加冰饮用。

    指导价格：1500日元。

    6.杜氏吟选

    酒品介绍：属于大吟酿最高级别，“一本义”生产，此品牌同时还生产其他很多不同级别的清酒或梅酒，开瓶方式十分特别，以金属搭扣点缀。

    饮用口味：度数稍高，水果口味，口感浓郁。
美食搭配

    1.梅子煮秋刀鱼

    由酱油、清酒、甜料酒、梅子和秋刀鱼一起煮制而成，口感细腻，保持了鱼的鲜味。

    2.炸鱼饼

    用特制容器将生鱼片捣碎做泥，放入姜、小苏打、韭菜和糖一起炸。

    3.干三文鱼

    将三文鱼用盐水淹制，再熏烤而成，口感酥脆。

    4.生鱼片

    传统的日本料理，搭配柠檬和芥末，口味十分清淡。

    指导价格：5000日元。

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