港人喜欢进食日本料理，无论寿司、刺身、拉麵或串烧，都大不乏捧场客，当中三文鱼刺身可谓最受欢迎，认为三文鱼较其他鱼类更为鲜味及易入口。三文鱼营养丰富，不但含大量蛋白质、维他命及矿物质，更含有不饱和脂肪酸奥米加3，有助防止胆固醇积聚，减低患上心臟病和中风的机会。三文鱼健康又美味，加上食法多元化，煎、焗及蒸均宜，乃健康的膳食素材。以下为大家介绍其中一款三文鱼菜式，惹味之餘亦可保留三文鱼的健康营养素，适合追求健康又爱吃日本料理的都市人。  

　　材料 

　　（四人分量） 

　　挪威三文鱼 80克 

　　日本珍珠米 100克 

　　日本寿司米醋20毫升 

　　日本混饭素 30克 

　　寿司紫菜 半张 

　　百里香叶 少许 

　　营养分析 

　　卡路里 93.4千卡 

　　碳水化合物 11.3克 

　　蛋白质 4.8克 

　　脂肪 2.7克 

　　製法 

　　1. 三文鱼切成小砖块状，大小约为3x3厘米，紫菜剪成1厘米x14厘米幼条，备用。 

　　2. 日本珍珠米煮成饭，待稍凉，加入寿司米醋及日本混饭素捞匀。 

　　3. 将挪威三文鱼粒蘸满百里香叶，慢火煎至七成熟，吸去表面油分。 

　　4. 以寿司米醋水沾湿双手，轻拿一团饭，内藏一粒挪威三文鱼粒，再握成饭糰状。 

　　5. 小心以紫菜条围於饭糰外即成。 

　　■除了多做运动有助强健心肺外，每星期进食两次三文鱼亦有利心臟血管健康。 

　　■挪威三文鱼饭糰配以其他健康材料，健康又美味。 

　　■三文鱼所含的奥米加3较其他肉类为高，能减低心臟病发的风险。