日本料理做法之三文鱼饭团——贯通日本料理频道

港人喜欢进食日本料理，无论寿司、刺身、拉麵或串烧，都大不乏捧场客，当中三文鱼刺身可谓最受欢迎，认为三文鱼较其他鱼类更为鲜味及易入口。三文鱼营养丰富，不但含大量蛋白质、维他命及矿物质，更含有不饱和脂肪酸奥米加3，有助防止胆固醇积聚，减低患上心臟病和中风的机会。三文鱼健康又美味，加上食法多元化，煎、焗及蒸均宜，乃健康的膳食素材。以下为大家介绍其中一款三文鱼菜式，惹味之餘亦可保留三文鱼的健康营养素，适合追求健康又爱吃日本料理的都市人。

　　材料

　　（四人分量）

　　挪威三文鱼 80克

　　日本珍珠米 100克

　　日本寿司米醋20毫升

　　日本混饭素 30克

　　寿司紫菜半张

　　百里香叶少许

　　营养分析

　　卡路里 93.4千卡

　　碳水化合物 11.3克

　　蛋白质 4.8克

　　脂肪 2.7克

　　製法

　　1. 三文鱼切成小砖块状，大小约为3x3厘米，紫菜剪成1厘米x14厘米幼条，备用。

　　2. 日本珍珠米煮成饭，待稍凉，加入寿司米醋及日本混饭素捞匀。

　　3. 将挪威三文鱼粒蘸满百里香叶，慢火煎至七成熟，吸去表面油分。

　　4. 以寿司米醋水沾湿双手，轻拿一团饭，内藏一粒挪威三文鱼粒，再握成饭糰状。

　　5. 小心以紫菜条围於饭糰外即成。

　　■除了多做运动有助强健心肺外，每星期进食两次三文鱼亦有利心臟血管健康。

　　■挪威三文鱼饭糰配以其他健康材料，健康又美味。

　　■三文鱼所含的奥米加3较其他肉类为高，能减低心臟病发的风险。

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