日本人很爱吃煎饼，去超市看一下就知道了，各种各样的煎饼可以占去好几层的货柜。

日本有种说法，说「煎饼」的制法是空海自唐国带回日本，再传授给一位名为和三郎的人，让他流传日本。

又有另一种说法，谓千利休有个弟子名幸兵卫，他用面粉加砂糖制成米果，再取千利休名字一字「千」，取名为「千幸兵卫」，因此「千兵卫」（せんべい）发音才成为现今日语米果（せんべい）发音。

另外，天正十九年（一五九一）著作的《利休百会记》中，记载丰臣秀吉出席的茶会中，点心正是煎饼。 既然茶会点心是煎饼，也表示不可能是幸兵卫发明的。

江户时代元禄三年（一六九○）出版的《人伦训蒙图汇》中，提及京都六条有个煎饼名人，他做的煎饼是六条名产，并附上用筷子夹煎饼直接在火上烤的职人图。 这大概是日本现存最古老的煎饼图。 天明七年（一七七八）出版的《江户町中食物重宝记》，介绍了三十余家煎饼铺和各式各样煎饼。 可见这时期煎饼已成庶民的普遍点心了。

目前日本这种用米制成的「米果」，其实是明治时代以后才流行开。 幕末以前都用面粉，正是名符其实的「煎饼」了。