怀石料理：传说中，“怀石”一词缘于日本禅师们在修行中，禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不能吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来开始在贵族间流传起来，就演变成为现在七菜二汤或者八菜二汤的精致顶级料理。

    家常料理：顾名思义就是一般日本家庭常见的料理菜色或小吃，饭类、面食，家常料理就是大众型平民美食。

    会席料理：过去，日本人集会结束后，为了让参与者能够进一步交心，而准备了酒水及下酒菜，会席料理现在已经演变成宴客时正式的酒菜。通常以套餐的形式出现。

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