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舌尖上的刺身 这可是日本人的最爱
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鲭鱼
章鱼
也就是八爪鱼啦，感觉口感劲道，不过有点像轮胎，一般的章鱼刺身均为熟的。
章鱼
海胆
外面看起来扎手的，里面确是十分诱人的海胆黄哦，海胆黄是海胆的生殖腺，有木有被吓到呢？具有浓郁大海的味道，口感软嫩，味道比较甜，很多人都非常喜欢。
海胆
甜虾
甜虾其实不是单独指的是某种虾，而是一系列味道偏甜的虾的总称，诸如牡丹虾，北极虾被做成刺身以后均有可能叫甜虾。相对来说，甜虾的味道是比较甜的，而虾肉有比较好的口感。
甜虾
乌贼
最新鲜的乌贼用来制作刺身，晶莹剔透的，口感爽脆。对于惯用冰冻鱼的国内料理店，这种刺身也算不是很常见的品种吧。
乌贼
赤贝
赤贝乍看起来像是巨大的血蛤，肉质橙色偏红，腥味比较重一些，国内不是非常常见的刺身品种。
赤贝
牛肉
作为海鲜类刺身的代表,牛肉一般是做牛排的，只有顶级的霜降牛肉才做刺身食用，具有肥瘦均匀，有大理石纹路的牛肉最好，用现在比较俗的话来说，入口即化，有油脂的芳香。
霜降牛肉
马肉
这个属于比较小众的赤身了，国内几乎没见过，大多数人估计都会吓一跳。肉质偏老吧，味道上没有古怪的味道，和瘦金枪鱼味道有点像，吃法上不配山葵泥，而是配生姜和酱油。
马肉刺身
编辑：达达
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