一、烧鸟（焼き鳥）

日语里“鸟”虽是“鸟”的意思，但在食物名里常常就指“鸡”。“烧鸟”即把鸡肉等串成串，刷上调味酱，放在炭火上烧烤而成。“烧鸟

”几乎是居酒屋里最受欢迎的一道菜，也有小贩就在路边小店里边烤边卖，庙会上也决少不了它。有些类似吃新疆羊肉串的感觉，但口感和味道截然不同。“烧鸟”也有几种口味，最受美国人欢迎的当属“照烧”口味，由酱油、味淋等混合制成，鸡肉甜中带咸，香味窜鼻。“照烧（てりやき）”在欧美太有名了，其发音teriyaki就直接上了英语字典。

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