日本料理的烹饪方法看似简单，材料都保持了自然的形状，但是由于汤汁美味而非常可口，保留了食材原汁原味的口感。
量少而种类多也是日本料理的一大特征，此次午餐，包括鲷鱼、星鳝、花椒叶、芋头、山葵、竹笋等等，足足有三十多种材料。
“看的味道”是日本料理的另一个讲究之处，也就是追求餐具的精美，漆器、瓷器、铁器、竹器、玻璃器一应俱全，制作考究，令人耳目一新。
料亭不仅能够享用美食，还能够品味优美的环境和无微不至的服务，品尝到最可口的饭菜，恐怕这就是料亭与一般餐馆相比的最大魅力。虽然菊乃井的价钱比一般餐馆贵很多，但就餐一般都需要预约。
村田吉弘介绍说，正是由于日本料理的独特魅力，目前日本政府正准备推动其参选世界文化遗产。
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