是日本关西地区的传统小吃，一般认为发祥于大阪市浪速区的新世界。
　　
　　它的做法是将切成小块的鱼肉或蔬菜串在竹签上，接着沾上面粉，再接着裹上调过的鸡蛋糊，然后再裹上一层厚厚的面粉。最后放在油锅里炸，炸到熟透即完成了。
　　
　　它在日语里叫“串カツ”，中文叫做“炸肉串”、“炸菜串”、“炸猪肉串”等。
　　
　　大阪的通天阁周边有很多炸肉串的专业店。
　　
　　最近，各种风格的高级化的炸肉串店也逐一开办着。在这些店中，有英国辣酱油，有各种的盐和芥末蛋黄油、味噌、芝麻等。