年菜是日本人过新年时必备的料理。造型非常美观，而且营养丰富，一般是把海带、鱼、海鲜以及根类蔬菜等调味好后，最后将其盛在漂亮的多层方形木盒里。近来，家庭都不再自己做，更倾向于到百货公司买现成的。

　　“年菜”的由来已久，可追溯到日本平安时代。那时，仅指宫廷皇室所食用的料理，直到江户时代，“年菜”被作为庆祝节庆假日而被正式指定料理。

　　一年一度的新年料理除了美味以外，还会寓意着人们对新的一年的希望和祝福。比如说，在日本的新年料理中，一定会出现海带，大虾和各式各样的鱼类。海带的日语发音和“快乐”的发音相近，表示了新的一年里一定要快快乐乐、开开心心的。大虾在日语中的汉字是“海老”，寓意着长寿无疆的意思。还有鲱鱼的鱼卵，口感非常的好，产量也多，表示子子孙孙繁荣后代，也就意味着系孙方荣的意思。

 

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