日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，二者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。

　　做这道菜时，需要以下原料：排骨、干海带、萝卜、盐、酱油和生姜适量。做法将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。将汤水倒掉或将浮沫去掉。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6-8厘米宽、10厘米长的小段，打一个“海带结”，萝卜切成小块。在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1到1个半小时。加入海带，煮30-40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。