谈北海道日本料理"味"力——贯通日本料理频道

北海道是日本四大岛屿之一，位于日本的最北方，由于其土地开发较晚，污染较少，处处体现出原始的风貌，再加上北海道人善于利用大自然的恩赐，形成了独特的饮食风格。为了让各位领略北海道的独特风情，白天鹅宾馆的平田日本餐厅将于9月1日至10月13日推出“北海道食品节”，多款海产原材料从日本进口，如日本的巨蟹和始于二战后的西山拉面等。让耳熟能详的日本民歌“北国之春”、“北海道渔歌”把我们带到那令人神往的北海道吧！

　　长脚蟹锅本次“北海道食品节”供应菜式有：三文鱼、海螺、元贝、八爪鱼、牡丹虾的刺身和寿司，北海道特产毛蟹、雪场蟹、长脚蟹，风味火锅有三文鱼锅、蟹锅，其它有玉米炒腌肉、烧薯饼、奶酪蟹肉炸薯饼、柳川风煮北寄贝、芝麻烧元贝、烧多春鱼、鰊鱼日本风味烧、烧姬鳕鱼干、开边烧海鲇鱼、豆酱啫啫三文鱼等菜式。当然不能缺少令日本人为之疯狂北海道风味拉面。

　　牡丹虾刺身资料链接：北海道蟹介绍也许你对鱈场蟹這個名称感到陌生，其实它就是人们口中的北海道「帝王蟹」。硕大肥满的蟹脚，让人可以大口享受吃蟹的快感。在日本北海道、俄罗斯之间的鄂霍次克海域，那里就是鱈场蟹的故乡。这种无法人工培育的深海大型野生蟹，生长于水深300的深海海底，耗时10年才能长到3公斤﹔外型像长脚蜘蛛。

　　北海道毛蟹日本海毛蟹是产于日本海的毛蟹。毛蟹为全天然绿色海产品。它是生活在水深150米的冷水蟹类，毛蟹个头大，肉质细腻，是海鲜蟹类当中的佼佼者。由于深海蟹现无法人工培育产量有限，日本政府每年对于蟹的捕捉根据不同的蟹种都会公告可捕捞的日期，在各海域严格控制渔船数和渔具品种。而且，鱈场蟹小于1公斤的蟹，毛蟹中雌蟹及甲径少于8厘米的不能捕捞，突显它们的珍贵性。日本人吃蟹最普遍的吃法就是用清蒸的方式，但是清蒸后的蟹口感较干，别忘了使用姜和醋调制成醬料，沾着吃味道特别棒。

日本也用蟹作火锅的食材，锅汤特甘甜鮮美，吃到最后别忘了用工方底煮成粥，您会体会到更深一层蟹的美味。另外也可以做成生魚片、炸、烤...等等，不同的料理方式，可以吃到日本蟹不同的口感。（图/关志文） (来源：大洋网美食)

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