手握寿司拼盘

　　据研究表明，世界上有两个国家的人最长寿，一个是瑞士，而另一个则是日本。能使日本跻身于亚洲的长寿之国，其国民长期以来养成的高蛋白低脂肪、口味相对清淡的饮食习惯功不可没，而其中，尤以寿司为健康食品之最。科学家指出，食醋对于预防多种血液疾病有很大助益,并对增进食欲、消除疲劳、滋润皮肤有增进的效果,而寿司制作过程中使用大量食醋,此外，寿司的原料简单而有营养，以鱼虾海鲜、蔬菜水果等低卡路里的碱性食品为主，所以食用寿司对健康有很大的帮助。也正因如此，原材料的新鲜与营养价值的丰富与否，直接影响到寿司的质量。

　　一般来说，深海鱼类在降压降脂、调节及软化心血管方面有着无与伦比的优势，且相对而言较少受到污染。比如有清甜口感、有韧性的深海北极贝、鲜嫩多汁的三文鱼、口感清爽的银色透明油甘鱼、象征吉祥如意的红色鲷鱼，不仅色彩缤纷，令人食欲大增，而且这些寒冷地区稀少的深海鱼，体内EPA、DHA含量极高，而陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。因此营养价值极高。能够捕捞到这些在海底四千尺深处蛰伏的深海鱼，则更是希奇了。

  鱼片刺身拼盘

　　位于龙之梦购物中心的日式餐厅家顺回转寿司负责人告诉我们：由于考虑到国人与日本人在口味上的区别，因此中国制作的寿司更为清淡也更注重营养搭配。以他们店中的几道招牌菜为例，比如生鱼片刺身拼盘，金黄的船形器皿，莹晶剔透的雪花冰上盛放各色新鲜生鱼片。这些生鱼片均来自四千尺深的日本北海道深海，零下 60度的超低温冷藏，无污染，无任何添加剂、原汁原味的新鲜深海鱼。又比如手握寿司拼盘，由10个手握寿司，3个军舰寿司和6个细卷组成，味道鲜美，色彩鲜明。而且这些寿司均是敞开式厨房制作，卫生洁净。把新鲜的三文鱼、白身鱼、扇贝、金枪鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的金黄船形盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。而盛放这些美味盛馔的器皿据说更是价格不菲，每个小碗小碟都在几十元人民币以上，其精致可爱令人叹为观止。

　　家顺寿司负责人介绍说，像这样价格相对低廉而不计成本的寿司店目前在上海还属于凤毛麟角。每份单点寿司10元，还有各式像冰琪淋甜筒的手卷、日本进口牛肉刺身、酒香开片鱼等小吃，现榨果汁、日式进口清酒等，均低于市价，人均价也不过60元左右，像这样打平民牌的寿司店是否能够真正持久，就要让我们拭目以待了。