据《上海译报》报道，英国科学家研究发现，尽管日本料理是世界公认的美食，但却不是健康饮食。因为正宗的日本料理往往包含大量的有毒化学物质和重金属元素，这些有害物质损害人的智力和生育能力，还可能诱发癌症。科学家在日本料理中已找到15种有害物质，其中13种是致癌物质。 营养学家计算出，一份日本料理约含400卡路里热量和2克食盐，这对肥胖者和高血压患者非常有害。此外，日本料理以海鲜为基本配料，而海鲜中包含着大量对健康不利的重金属元素。营养学家在海鲜体内已找到以有毒化合物的形式存在的汞元素
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