日本料理体验生食诱惑——贯通日本料理频道

　面食成料理“当家花旦”

在所有的料理中，日本拉面是很受欢迎的。传统荞麦面的做法，以猪肉、海带等熬制成汤配上荞麦面，再添上五花肉片、排骨肉等汤料，味道清爽鲜美。据一家专门做日式拉面的店员介绍，这种汤料往往是经过精心炖煮，意在降低盐分和胆固醇，保证味道的鲜美丰富。

另外，品尝面食的同时配上天妇罗等小吃也是一绝。“天妇罗”是日本的传统美食，选材丰富，大虾、冬菇、洋葱、南瓜都可入菜，炸时选用上等的天妇罗粉及正宗的日本麻油，将材料先蘸干粉后蘸湿粉，再放入滚开的油锅中煎炸，直至金黄色后捞出，蘸以用上汤、萝卜蓉、酱油等调配的汤汁，外酥内嫩，香脆爽口。

本膳料理：源自14世纪的日本室町时代，是运用在婚丧喜庆、仪式及祭奠等正式场合的仪式料理。这种料理注重色、香、味的调和，有时候还会做成一定的图形表示吉利。一般菜数为单数，分三菜一汤、五菜两汤，七菜三汤。

怀石料理：传说中，“怀石”一词缘于日本禅师们在修行中，禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不能吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来开始在贵族间流传起来，就演变成为现在七菜二汤或者八菜二汤的精致顶级料理。

家常料理：顾名思义就是一般日本家庭常见的料理菜色或小吃，饭类、面食，家常料理就是大众型平民美食。

会席料理：过去，日本人集会结束后，为了让参与者能够进一步交心，而准备了酒水及下酒菜，会席料理现在已经演变成宴客时正式的酒菜。通常以套餐的形式出现。