在日本料理的制作上，要求材料新鲜，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。

日式冷面

材料及份量:冷面(熟)1/2碗，火腿1片，蟹柳4条，海带50克，胡萝卜30克。

调味料：日本生醋1/3杯，橄榄油1汤匙，砂糖1汤匙，日本豉油2茶匙。

做法：

1. 火腿、蟹柳、海带及胡萝卜切丝，用水灼熟;

2. 日本生醋、橄榄油、砂糖及日本豉油混合成汁料，另用小盒盛载，食用前才将汁料、冷面及所有配料拌匀。

日本亲子丼

材料及份量：猪扒2至3块，鸡蛋2个，香菇(浸软) 5至6个，洋葱半个，紫菜丝适量。

调味料：日本豉油适量，鳗鱼汁适量。

做法：

1. 将猪扒用慢火煎至金黄色;

2. 洋葱炒香，待用;

3. 鸡蛋打至起泡待用;

4. 香菇煎香;

5. 先放洋葱，其后在上面放入香菇及猪扒;

6. 用锅盖盖住大约4至5分钟;

7. 放入鸡蛋，待鸡蛋半凝固状态后一同把所有材料捞上来;

8. 把材料放在饭上，加入紫菜丝即成。

日式鳗鱼饭团

材料及份量：日本珍珠米两杯，急冻日本鳗鱼1条，杂菜配料1/3杯，片装紫菜4片(一开二备用)，日本烧汁2汤匙，日本米醋5汤匙，饭团器1个。

做法：

1. 用电饭煲煮熟日本珍珠米，成饭后加入米醋拌匀，开盖备用;

2. 鳗鱼加上烧汁，放入微波炉叮热，然后切粒;

3. 待饭转至微温后，加入杂菜配料及切粒鳗鱼拌匀;

4. 准备饭团器，加饭入内至满，然后用力一压，取出饭团，包上一小片紫菜即成。

日式照烧鸡扒

材料及份量：鸡扒4块。

调味料：日式酱油4汤匙，味醂(日式甜味煮酒)3汤匙，糖3茶匙，姜汁3茶匙。

做法：

1. 鸡扒用调味料(味道可随自己口味调较~)，腌最少1小时备用;

2. 先用油锅将鸡扒煎至鸡皮一面金黄色，再将鸡扒(鸡皮朝上)放入已预热至摄氏180度的焗炉内焗约6分钟;

3. 取出鸡扒，用鸡扒汁涂在鸡扒上，再放回焗炉内焗至鸡扒全熟。(约3至4分钟~视乎鸡扒大小及厚薄而定);

4. 取出鸡扒切小块即成。

焗酿茄子饭

材料及份量：茄子1个，带子(切粒)4粒，白饭1碗，磨菇(切片)1/2碗，甘笋(切粒)1/4碗，油1茶匙。

调味料：香草酱1/2汤匙，盐少许。

做法：

1. 预热焗炉至180℃/350℉;

2. 茄子洗净，切半，用小匙挖出2/3茄肉;

3. 烧热油，爆香带子粒，下白饭﹑磨菇片﹑甘笋粒及茄子肉炒匀，再下调味料拌匀;

4. 把炒饭酿入茄子中焗15分钟至茄子熟透软身即成。

杂豆蔬菜炒乌冬

材料及份量：乌冬2包，胡萝卜3条，香菇3至5个，玉米粒1碗，青豆1碗，椰菜1碗，生姜3至4片(各切成2厘米厚)，洋葱粒适量。

调味料：橄榄油、盐、米酒及胡椒粉适量。

做法：

1. 先将胡萝卜洗净切粒，香菇洗干净切丝或粒;

2. 椰菜洗净切丝，洋葱洗净切粒;

3. 烧一锅热水，滚后将乌冬放入锅内加盐煮至熟透，之后倒进筛子隔水备用;

4. 玉米粒、青豆洗净连同胡萝卜粒、香菇、椰菜丝、洋葱粒、生姜放在已加入少许食盐、胡椒粉、米酒、橄榄油的碟子里拌匀，腌15分钟备用;

5. 在锅子里加入适量橄榄油，烧热后放入所有配料，再加少许冷水来炒熟;

6. 放入煮过的乌冬及其它材料，以1茶匙食盐调味来拌匀炒熟即成。