5 Sukiyaki寿喜烧
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名,所以又称"锄烧",而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口。
6 Yakitori日式烧鸡
一般而言把几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上,多以备长炭炭火烤制。
日式烧鸡是相当大众化的居酒屋小吃,现在亦有以烤鸡串为主的特式专门店,超级市场也有售新鲜或冷藏的烤鸡串。
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