在日本的中华料理店、高速道路边上的快餐店，我们都能看到一种名为“中华丼”的饭。这种中华丼是日本人模仿中国菜风格制作的大碗饭，是昭和时代日本人对中国饭认识的一个缩影。吃今天的中华丼，回顾昨天中国饭的故事。

日本的中华丼实有广义和狭义之分。广义上的中华丼是一种模仿中国菜风格的大碗饭，不管是什么肉菜，只要把煮好的肉菜放在白饭上面的做法，都可以叫做“中华丼”。狭义的中华丼则源于上海的八宝饭，在白饭上面放上八宝菜。

广义上的中华丼常见于各式快餐店，料理师傅会用猪肉、卷心菜在内的若干种食材，不定的搭配煮成中国风的肉菜、芡汁，再淋到大碗盛着的白饭上。这种中华丼的用料不太讲究，售价也比较便宜，一般500-600円之间就能吃到一碗。从可以感受到昭和时代的日本人对中国饭的了解还是很片面的，中国最起码有八大菜系，每个菜系都有自己独树一帜的料理风格。中华丼这种半上海八宝饭、半广东菜的做法，很难代表中国的料理风格。

狭义上的中华丼常见于日本各家中华料理屋，料理师傅会用猪肉、花枝、虾仁、红萝卜、竹笋、芽菜、木耳和卷心菜等制作成“八宝菜”，放到用大碗盛着的白饭上，成为一碗“中华丼”。由于狭义上的中华丼用料比较讲究，因而售价比广义上的中华丼略贵，每碗售价一般在800-900円之间。但秀辉认为，这种中华丼也很难代表中国料理的风格，其风味较接近广东的煮法，顶多能叫“广东丼”。

无论是广义上还是狭义上的中华丼，都反映出昭和时代日本人对中国饮食文化理解的片面和偏差。中华丼在本质上说已经不是中国菜，而只是日本人模仿中国菜风格制作的日本料理，是日本人建立在自身料理习惯上模仿中国菜制作的“中国饭”。现在，如果没有到过中国的日本人，他对中国料理文化的理解很可能就停留在“中华丼”之上了。

日本还有一种“中国饭”相当出名的（实质上也是日本料理），叫“天津饭”（不是《七龙珠》那个三眼小子）。天津饭在大阪一带非常有名，样子有点像蛋包饭，有鸡蛋、虾仁、青豆等。据说鸟山明也是天津饭的粉丝，《七龙珠》中那位天津饭的名字就是来源于此。