“金城楼”老字号的加贺料理

金城楼于1890(明治23)年时开业，是间拥有120多年历史的老字号饭店型旅馆。在这里的奢华氛围中，你可以享受到巧妙地融入了乡土料理的加贺宴席。

金沢乡土料理中的代表“治部煮”，其特点就是在鸭肉上裹一层薄薄的面筋，再配上时令鲜蔬等慢慢炖透之后，在上面浇上芥末。在守护传统的金城楼真是以“治部”来表示古老传统的意思。

食材方面，则利用了当季的日本海产和加贺蔬菜、能登风土所孕育的美味，而烹调方法则以凸显食材原味为主。 不过料理是随着季节变化而变化的，例如海鲜，肥厚的生鰤鱼、煮螃蟹、撒满熟鱼子的鳕鱼生鱼片的小菜。加贺蔬菜的话有蒸莲糕、柔软却充满韧劲的源助酱拌萝卜、用加贺黄瓜汁勾芡的煮菜等。

在正餐前上桌的小菜即开胃菜，一样值得介绍，通常根据季节、料理等元素配搭，而在这里，很有可能会吃到海参肠、海参卵巢这些乡土美食。土产酒也很合味，让人不禁期待即将上桌的宴席。金城楼的门口。

盛装料理的器皿由店家代代相传，毫不吝惜地使用了九谷烧、轮岛涂、山中涂等高价的当地传统工艺品。具备超一流硬件的金城楼，光鲜的自然不只是表面，对客人的细心关怀同样也是让人窝心。可以说这不只是味觉上的满足，而是个让你的五官全部获得满足的地方。

 

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