在日本， 有一种寿司匠人，一直重复做同样的事 ，这种近乎于痴迷的执着，成就了 “鮨 厳” 最耀眼的辉煌。

怀石料理匠人，带来有温度的手握寿司

2011年，纪录片《寿司之神》让很多人重新认识了寿司。

对于国人而言，寿司给人感觉似乎并不是那么温暖，而真正的日本匠人所做的手握寿司是有温度和情怀的。在日本手握寿司界有一位富有温度的日本匠人——菊地良幸。

菊地老师曾担任过鮨一日本料理的行政主厨，也是国内一些政商名流及明星的御用小厨房，其对食材的严苛和手法的精湛，得到了诸多吃货和大佬们的认可。

现在，不必远赴日本，在即将亮相深圳的 “鮨 厳” 就可以欣赏菊地老师手握寿司现场秀：坐在菊地老师的操作台前，欣赏晶莹的米粒在大师娴熟的手法中变成一盘盘艺术品，品尝米其林级别的美味。

不仅如此，被称为中国“寿司之神”的奈良本健史也将作为“鮨 厳” 的嘉宾神秘空降深圳。奈良本老师是东京寿司三长会调理长和奈良本寿司创始人，专注寿司行业三十年，此次来深，必将带来寿司怀石的另一番视觉盛宴。

鱼生搭配饭团，一场食材与手艺的大秀

鱼生和饭团的组合看似简单，实则对于主厨的经验和技艺有着极高要求。米饭的蒸煮时间、醋的比例、寿司的捏制手法，这些都是影响寿司出品的关键因素。

作为著名寿司料理人，菊地老师对寿司的执着全都深深印在脑海里：每一样食材，买来的分量，实际使用的分量，可以做多少个寿司，对手握寿司的娴熟技艺都能转化为精确的数字。

每份餐品所用的配菜装饰，甚至用餐时的餐碟、碗和筷子，都能与食材完美融为一体。于吧台前一边欣赏米粒和刺身在菊地老师指间慢慢融合，一边品着清酒，无疑是一种满足多重感官的完美体验。

顶级食材，从日本空运而来

“三分看手艺，七分看食材”，顶级日料店除了主厨的经验和技艺，对于食材的要求同样严苛。

日本匠人对料理这件普通人眼中的小事，有着精益求精的严苛要求。不仅首选当季的新鲜食材，料理所用的刺身、蔬菜、米饭甚至水都由日本直接空运而来。

优质日本料理不单局限于菜品精美和食材新鲜，事实上，日本食文化的整道菜系，都会配合顾客所处的环境和季节作出调整。

东方设计感，营造全感官日本料理盛宴

作为一场体验完整的日本料理盛宴， “鮨 厳” 的餐厅环境亦值得细品：东方设计中的厚重文化和含蓄思想，让食客从一呼一吸间放松下来。

在 “鮨 厳” ，深沉的黑色代表严谨、男子气概和沉稳，犹如菊地老师和奈良本老师，经过岁月磨砺，将年轻时的满腔热血注入料理中，成为料理界的佼佼者。参杂其中若隐若现的五彩色则宛如深海中的贝壳和珍珠，是两位料理大师凭借多年的海外工作经验，为原本传统的日式文化注入新鲜血液。

无论是一个人静处，还是两个人对谈，亦或三五好友小聚，都将从这样一种恰如其分的空气里，收获意想不到的酣畅与愉悦。

2018年12月， “鮨 厳” 将首次来到华南，入驻深圳湾万象城。亲口品尝日本顶级手工匠人精心创造的手握寿司，领略从味觉到视觉的全感官极致日本料理，定将成为今年年末不能错过的饕餮盛宴。