日前台湾开始引进日本和牛，许多爱品尝美食的饕客也纷纷想一尝「日本和牛」的美味，但其实根据日本统计数据显示，由于日本和牛价格过于昂贵，就连日本人也越来越少吃，甚至到现在完全不碰了。

根据日媒报导农林水產省做过一项统计，在日本国内消费的牛肉多半以美国及澳洲出產为主，连同其他外国地区比率超过6成。而国產的牛只，分别有12%为乳用品种，10%为杂交品种，纯种的和牛只占整体的17%。

日本统计指出日本家庭越来越少人在吃和牛。(图/shutterstock)

饲养和牛在培养过程也相当不易，通常分为两个时期，由不同的农家负责，「繁殖农家」会在幼牛出生后养育牠约10个月，接着幼牛会被转移到「肥育农家」再经过20个月后便能出货。虽然繁殖农家有4万多户，多属零散经营，而且不少农家年事已高，藉着近年幼牛高涨的价格，部分人顺道离开，间接影响了幼牛的供应量。

因此在零售市场上，和牛的价格亦上身不少。据农畜產业振兴机构的调查，100g的和牛(「西冷」部分)的售价为1376日圆，比3年前上升了约两成，而一班的澳洲產牛肉，100g只受400多日圆。另一方面，一般家庭也越来越少吃牛肉。总务省的「家计调查」显示，2人以上的家庭每年购入牛肉的分量，再20年间减少了一半，反观鸡肉与猪肉，则各自上升了3成，日本政策金融公库在七月也进行了一项调查，再2000位20至70代的受访者之中，回答「每年只会吃几次和牛」和「几乎完全不吃和年牛」的，各占约3成。

(中时电子报)