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台人超爱的和牛 日本人其实不爱吃?

作者:佚名 文章来源:中时电子报 点击数 更新时间:2018-4-8 19:14:00 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

日前台湾开始引进日本和牛,许多爱品尝美食的饕客也纷纷想一尝「日本和牛」的美味,但其实根据日本统计数据显示,由于日本和牛价格过于昂贵,就连日本人也越来越少吃,甚至到现在完全不碰了。


根据日媒报导农林水產省做过一项统计,在日本国内消费的牛肉多半以美国及澳洲出產为主,连同其他外国地区比率超过6成。而国產的牛只,分别有12%为乳用品种,10%为杂交品种,纯种的和牛只占整体的17%。



日本统计指出日本家庭越来越少人在吃和牛。(图/shutterstock)


饲养和牛在培养过程也相当不易,通常分为两个时期,由不同的农家负责,「繁殖农家」会在幼牛出生后养育牠约10个月,接着幼牛会被转移到「肥育农家」再经过20个月后便能出货。虽然繁殖农家有4万多户,多属零散经营,而且不少农家年事已高,藉着近年幼牛高涨的价格,部分人顺道离开,间接影响了幼牛的供应量。


因此在零售市场上,和牛的价格亦上身不少。据农畜產业振兴机构的调查,100g的和牛(「西冷」部分)的售价为1376日圆,比3年前上升了约两成,而一班的澳洲產牛肉,100g只受400多日圆。另一方面,一般家庭也越来越少吃牛肉。总务省的「家计调查」显示,2人以上的家庭每年购入牛肉的分量,再20年间减少了一半,反观鸡肉与猪肉,则各自上升了3成,日本政策金融公库在七月也进行了一项调查,再2000位20至70代的受访者之中,回答「每年只会吃几次和牛」和「几乎完全不吃和年牛」的,各占约3成。


(中时电子报)





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