日本畜產物输出促进协议会南波利昭会长来台大力推广日本和牛。（徐力刚摄）

睽违14年台湾终于开放日本和牛进口，日本畜產物输出促进协议会与中央畜產会合作推广日本和牛记者会，今日于台北圆山大饭店盛大举行，日本畜產物输出促进协议会南波利昭会长受访时表示，台湾老饕喜爱品嚐和牛者眾多，对日本和牛有信心，9月28日首批宫崎和牛输入台湾广受好评，乐观预估2018年3月底前，日本和牛输入台湾数量将达到20吨，2019年更将成长至100吨。

日本农林水產省分类，日本和牛分黑毛和种（全国）、褐毛和种（熊本县、高知县）、日本短角种（岩手县、青森县、北海道）与无角和种（山口县）4大类，其中95%以上日本和牛为黑毛和种。日本和牛规范严谨，可被称为日本和牛的牛只，必须在日本国内出生、饲养，通过以家畜改良增殖法为依据的登录制度证明，且通过牛肉可追溯性制度认可，这些正是日本和牛金贵之处。

日本国农林水產省制定「日本和牛等级规格制度」，由日本食肉格付协会之等级规格专门人员进行判定，帮助消费者快速了解牛肉品质，选择喜爱部位购买与品嚐。等级规格主要分为肉质等级与成品等级2大项，「肉质等级」针对脂肪交杂（Marbling 霜降）、肉色、硬度与结构进行5层次评比，数字愈高等级愈好;「成品等级」则由成肉量进行判断，高于标准为A、等同标准为Ｂ、低于标准为C。

日本和牛独特「食感」、「味道」与「香气」特色，造就其独特地位，宛如桃子或椰子般水果香气，品尝时「和牛香」与脂肪交错出醇厚的「食感」。当和牛加热至摄氏80度（华氏176度）时，散发香气最为浓烈。

中央畜產会执行长邱创进分享，日本畜產物品出口促进协议会积极与中央畜產会商讨推广日本和牛事宜至今已有2年时间。日本和牛尚未准许输入台湾前，自己与朋友到日本旅游，一定会品嚐美味日本和牛并拍照上传社交软体，希望将日本和牛好滋味分享给更多朋友。

(中时)