□信息时报记者 黄芳芳 本版图片 信息时报记者 郭柯堂

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食，日本厨师的火候掌控、刀功以及食材的选用都有一套极严谨的标准。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。所以有人说日本料理是“用眼睛品尝的料理”，但更准确的说法应该是“用‘五感’来品尝的料理”。

板长寿司

王之盛宴 任食自助餐

人气寿司店板长寿司太古汇店日前推出“王之盛宴，任食自助餐”，其中有三文鱼、剑鱼、鲭鱼、油甘鱼、甜虾、赤虾、吞拿鱼等7种最时令的海鲜刺身，也有天妇罗、日式烧烤的各种香喷喷烧物、创意寿司近80款菜式。

并邀请了著名美食家、美食节目主持人庄臣解读这次“任食自助餐”部分代表菜式的精髓。据悉，任食自助餐只在晚餐时段（18:00～22:00）推出，为保证出品品质，目前每晚仅限接待40位顾客。

三文鱼水渤：三文鱼用包括香茅、指天椒、红葱头、南姜等在内的十多种东南亚香料腌制，带有微辣的刺激口感，和粉红的外表，兼备了可口的食味和美丽的外形。

荔枝豚肉：豚肉单吃很油腻，此前也有用豚肉和番茄搭配同食，此次板长寿司创新用广东特产清甜荔枝搭配烧烤过的五花腩肉，以天然果酸中和猪肉的脂香，一点也不肥腻。

鲍鱼寿司：鲍鱼用鲍鱼肝制成的汁酱进行调味，与昆布一起蒸制，过程中要多次刷清酒，令其酒味浓郁，且能最大程度品尝到鲍鱼的原汁原味，鲍鱼口感爽脆入味。

粉红花三文鱼寿司：用女士们最喜爱粉红色食材，做出如花朵一般的寿司，这就是日本料理需要“用眼睛去品尝”的奥秘。

博多天妇罗泰

现点现做天妇罗美食

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗，和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣薄透，既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。日前，出品主打天妇罗的博多天妇罗泰在正佳广场开业，吧台式座位、开放式厨房给顾客独特、安心的体验。

天妇罗又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。在制作天妇罗时，日本有“三分技术、七分选料”的说法，因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。博多天妇罗泰选用不含胆固醇和反式脂肪酸的芥花籽油，面衣用多国小麦粉、高低筋混合用依势鸡蛋加冰纯净水调制，并现点现做。餐厅店长曾在多家博多天妇罗名店担任技术总监，其出品的天妇罗外皮薄如蝉翼，香而不腻，将事物的鲜味发挥到极致。

天妇罗有海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽类天妇罗等三大类，该餐厅出品的大虾天妇罗面衣酥薄清透，虾身鲜嫩，香菇外薄内脆多汁，牛蒡也保留其独特的淡淡香味，天妇罗吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。此外，餐厅还推出多款套餐。