每一碗拉面都需要精心烹制

同样的食谱已经用了三十年之久

厨房里总是一派忙碌的景象

Ide Shoten面馆每天要卖出600至1000碗拉面

“我只是用心在做拉面。”井出佐佐木说。

现如今，在评选和媒体报道的推动下，Ide Shoten面馆每天要卖出600至1000碗拉面，其中70%的食客来自于外地，南至冲绳，北至北海道，还包括来自其他亚洲各地的游客。

来此饱口福的大多数食客都会选择招牌的猪骨酱油拉面，和歌山拉面主要分为两类，猪骨酱油拉面便是其中之一（另外一种为口味较清淡的清汤酱油拉面）。

我小心翼翼地探问了一下面馆受欢迎的秘诀，于是，井出便不可置否地谦逊道出了自己将清汤融入拉面的金牌绝技。

猪骨酱油拉面是Ide Shoten面馆的招牌系列

“我们每天都会加入相同的汤底，以保持风味的浓郁，”他说。“说起来就是这样，我只是用心在做拉面。”

正当我准备继续拷问井出时，我嘴里冒出来的“技法”一词让他笑了起来。“没那么复杂，”他说。“我们比较走运而已。老实说，我每天都是在做一模一样的事情。”

周围食客心满意足地簌簌吃面声让我饥肠辘辘起来，于是我也想点一份当午餐。简单的菜单就写在墙上：拉面700日元，猪肉叉烧或加面再加100日元。

我选择了不加料的拉面，不到一分钟，一碗盛在白瓷碗里冒着热气的日本最美味拉面便端了上来。

井出佐佐木的拉面馆已经开了三十年

首先吸引我的便是色泽：浓稠的汤汁呈褐黄色，尝起来即浓郁又回味无穷。汤汁充满了浓厚的肉香味（比东京的米其林星级拉面要浓厚很多），但不会厚重到失去了后味。

筋道的面条充实了这种强烈的风味，但三片薄薄的叉烧、泛绿的葱丝卷、粉色的鱼饼以及弹牙的腌笋丝，又平衡了浓厚的味觉。

摆出一副正经食客嘴脸的我，歪着头提起了筷子，开始大快朵颐。十分钟以后，伴随着一声满意的叹息声，我呼哧呼哧地把这碗美味填进了自己的肚子。

Ide Shoten面馆的店主井出佐佐木和他的妻子

感到心满意足的不止是我一个人。四十九岁的益子新一是一位来自大阪的上班族，衣着考究，他和我坐在同一张桌子上，“我来过这里六次，说上瘾都不为过。我最喜欢面里的汤汁，简直令人回味无穷。”

考虑到还有很多人在排着队，再闲聊下去真没必要了