“和菓子的历史，就是虎屋的历史。”日本TORAYA虎屋的官网上这样写着。不要以为这家和菓子店是在吹牛，看看它的历史，不骗你，人家绝对有底气昂首挺胸说出这句话。

即便是在百年企业几乎遍地的日本，TORAYA虎屋的500多年历史也仍然是惊人的数字。

这家在京都的点心铺子打从室町时代做出第一个和菓子开始，就始终用打造一件艺术品的心思雕琢打磨，以至于成为天皇钦点的专用赠礼，啊，当然，也不会忘记自己好好享用。

二战后的日本飞速发展，创造了一个经济神话。

到了20世纪80年代，颓废与嬉皮占主流，三宅一生，川久保玲，高田贤三等在巴黎掀起日本设计新浪潮，但人们对日本仍不了解，更不要说日式糕点。

1980年，在“通过和菓子来介绍日本”的决心下，虎屋于巴黎开设分店。在精品店铺林立的Saint-Florentin大街一角，挂上了虎屋商号布帘。

1984年，研发了为当地特制的“羊羹de巴里”，有黑加仑，咖啡，薄荷等六种口味。（这款贩售到2004年休止。前后20年，不知道是不是巴黎人民吃够了……）

1997年，分店改装，外墙换为大面积石砌，入口与橱窗则设计成对称的弓形玻璃结构。

直至今年，是虎屋巴黎分店的第35周年。

它被再次重新设计，以更具现代气息的外貌呈现。

设计工作由巴黎知名建筑设计事务所——DGT的建筑家田根剛担当。

餐桌材质采用法国橡木(装红酒那个桶)，颜色参照和菓子的主要原料——小豆色；桌面则用亮面树脂材质模拟和菓子的另一个代表物——寒天。定名为YOKAN TABLE。一张桌子提出了和菓子的两大原料。

还有一个是和三盆糖。

那么关于寒天，除了低卡路里是减重圣物外，还有它萃取自红藻，而红藻是地球最原始的植物。

和三盆糖是日本古法砂糖，现在的德岛及香川仍以传统方式制作。

以上，姑且叫他们和菓子三兄弟~

店铺内装将法国的素材与日式的空间感结合，以象牙色的漆喰（灰泥灰泥就是灰泥）和浅色木纹为基调。家具中不会有尖锐棱角，均以圆润方式处理，以表示......日法人民友好相处的愿望吧！

除了在店内陈设上花了心思，最重要的和菓子自然更是花尽心思。

无限定不日本，这里当然有。

两盒九宫格分别是巧克力羊羹和抹茶羊羹，用了法式软糖的做法在表面粘裹一层细砂糖，巧克力口味有加朗姆酒，抹茶…就还是抹茶。

右边是除了当店限定，又再细分了春夏限定的小豆杏子焼菓子，到秋冬则是小豆栗子抹茶焼菓子。

（除了限定也还有一些常规品在货架上）

那么坐下就随意点两个中看不中用的来吃吃~

比方这个“玻璃里面还有球”

配上茶，也是个在他乡吃着他乡菓子的美妙早晨。

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