通常海鲜类的使用水果醋较多，肉类的以芝麻酱口味为主。
日本火锅不涮羊肉 。
日本火锅跟中国火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。日本人一般没有吃羊肉的习惯，在东京等大城市想买羊肉可不容易，只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到，据说还是受成吉思汗的影响。
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