地道的日本关东煮可不止丸子串那么简单哦！

关东煮 （おでん，Oden） 源起江户时代，是日式火锅的一种，是日本人心目中最重要的冬令菜肴。「おでん」原本是一种女官用语，意思是田园舞蹈。「おでん」写成汉字就是“御田”，田就是田楽的略语。前面加上御（お）源自古代女官用语习惯，在一些名词前加上お，体现出自身修养高优雅之类的。

关东煮的汤底，食材和蘸料的选择随日本不同地区有所变化，地道的关东煮以柴鱼昆布高汤（Dashi broth）为汤底，辅以白萝卜（Daikon 大根），豆腐福袋（Kinchaku 茶巾煮），魔芋豆腐（konnyaku 蒟蒻），溏心蛋（玉子），竹轮和其他炸鱼糜（Surimi 萨摩扬），高丽菜卷等等食材，吃的时候佐以味噌，酱油，或者芥末等等。萝卜是必不可少的，也叫做关东煮之王。而魔芋块，内有大乾坤，塞有年糕的炸豆腐福袋和翠绿的高丽菜卷更是关东煮的标志。

传统的关东煮是一种小火慢炖的街头小吃，日本的冬天很冷，下雪天来一碗，配点小酒，经济实惠又暖身，广受日本人民喜爱。日据时期，关东煮被带到韩国（odeng ??）和台湾 （黑轮，甜不辣）流行开来并且带有当地特色了。溜溜妈十多年前在上海学习过一阵，在学校附近的24小时便利店罗森也吃过泡在电饭煲里冒着小热气的“关东煮”呢，内容有鱼丸，贡丸和兰花豆腐干，想必这种就是移民到中国并当地化的关东煮了。

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