你所不知道的寿司家族

握寿司：最常见的寿司种类，把山葵涂在鱼生上，同一小块米饭捏在一起、或者用海苔条绑在一起，最有名的是“江户派握寿司”。在日本，如果不多说明的话“寿司”一词一般指的就是握寿司。

箱寿司：主要在日本关西地区流行，把饭和各种辅料依次放入木盒里，加盖压上一整夜，然后把木盒寿司拍出来，切成适于吃的大小，一块块看起来很像箱子，也就因而得名。

手卷：把寿司用海苔卷成甜筒的样子，最初是那些日本赌徒为了果腹、又不想被米饭黏着扑克和手指而发明的，通常直接用手吃。

军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面，一般用于海胆、鲑鱼子等易散的食材。

稻荷寿司：在配料食材上切口、装着米饭，比较常用于煎鸡蛋、油炸豆腐皮等。

卷寿司：类似于市场上常见的韩式寿司，是由紫菜、米饭和配料卷成的寿司卷，除了正常的大小外，还有直径比较长的太卷和较细的细卷两种小类。

里卷：把卷寿司反过来，用海苔裹着最中心的配料、再裹米饭，最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子、奶酪等等，口味相对比较复杂、浓重。

散寿司：别名也叫寿司饭，常见于关东地区，就是一整碗米饭和鱼生等配料的配搭，江户前的散寿司仅将配料撒在米饭上，五目散寿司则将配料拌进米饭里。

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